Каштан съедобный
Известно ли вам это?..
- что каштан съедобный имеет около 500 известных в культуре сортов.
- что плоды каштана используют для изготовления десятков видов пищевых продуктов, в том числе мороженого, шоколада и пирожных.
- что плоды каштанов употребляют в пищу в свежем виде, а также печеными и вареными.
Каштан съедобный
Каштановая мука
Спелые плоды очищают от скорлупы и высушивают. Сухие ядра перемалывают на миксере до состояния муки. Каштановую муку смешивают пополам с пшеничной, чтобы увеличить его клейкватость. Из такой муки пекут булочки, готовят торты и пирожные.
Засахаренные каштаны
Очищенные от скорлупы ядра высушивают. В подготовленный сахарный сироп засыпают ядра и проваривают в течение пяти-десяти минут. Затем ядра отцеживают и пересыпают сахарной пудрой.
Печеные каштаны
Каштаны выпекают на угле примерно так, как это принято делать с клубнями картофеля. Для этого разгребают горячие угли костра и раскладывают там плоды каштанов в один слой. Сверху их укрывают уголями. Через некоторое время оттуда послышатся резкие звуки - это каштаны «стреляют». У испеченных плодов лопается скорлупа, и этот звук служит сигналом о том, что их можно доставать из огня.
